Sernik migdałowy

Sernik migdałowy

Czasami zastanawiam się czy mój blog nie powinien nazywać się Diana's Cheesecakes bo co chwila pojawia się jakiś nowy sernik, no ale ja uwielbiam wszystko co z twarogiem. Dlatego dziś kolejny sernik, migdałowy. Lekki, wilgotny, mocno migdałowy dzięki użyciu migdałów oraz naturalnego (!) ekstraktu migdałowego.

Składniki na spód (na tortownicę średnicy 22cm):

• 250 g ciasteczek korzennych z migdałami (można użyć samych korzennych lub nawet zwykłych herbatników)
• 120 g mlecznej czekolady
• 30 g masła

Przygotowanie:

Ciasteczka rozdrabniamy na piasek (można mikserem lub ręcznie tłukąc wałkiem). W garnku rozpuszczamy masło i zdejmujemy z palnika. Do ciepłego masła dodajemy pokrojoną drobno czekoladę i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Mieszamy z pokruszonymi ciasteczkami.

Gotową masę wciskamy w dno, wyłożonej papierem do pieczenia, tortownicy. Odstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Składniki na masę serową (o temperaturze pokojowej):

• 700 g mielonego twarogu
• 2/3 szklanki cukru
• 3 jajka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka aromatu migdałowego (naturalnego, nie używajcie sztucznego, ja swój kupiłam w Almie)
• 1/2 szklanki mielonych migdałów
• 1 łyża mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

W misie miksera łączymy twaróg z cukrem. Następnie wbijamy pojedynczo jajka, mieszając około 15 sekund po dodaniu każdego. Dodajemy resztę składników i krótko mieszamy, tylko do połączenia się składników. 

Gotową masę wylewamy na schłodzony spód. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 160 minut i pieczemy jeszcze około 45-50 minut. Jeżeli sernik zacznie łapać zbyt mocno kolor przykrywamy tortownicę folią aluminiową. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i trzymamy sernik jeszcze przez 15 minut. Po tym czasie wystawiamy do ostudzenia.

Wystudzony sernik można przyozdobić płatkami migdałów, ja je przykleiłam do sernika za pomocą odrobiny lukru (wymieszałam łyżeczkę soku z cytryny z cukrem pudrem w ilości takiej aby uzyskać odpowiednią konsystencję lukru). Chłodzimy sernik przez kilka godzin w lodówce, a najlepiej całą noc. Smacznego!