Makaron z szynką parmeńską i rukolą

Makaron z szynką parmeńską i rukolą

Jeden z makaronów, które najczęściej pojawiają się na moim stole. Uwielbiam go ja, uwielbia go mój mąż i podejrzewam że Wy nie przejdziecie obok niego obojętnie. Szybkie danie, zdrowe i nietypowe w smaku, koniecznie musicie je wypróbować.

Danie robione przeze mnie to zmodyfikowana wersja tego przepisu. Nie polecam zamieniać rukoli na inną sałatę bo ona idealnie wpasowuje się w to danie.

Składniki na 2 porcje:

• makaron (ilość na 2 osoby, zależy ile zjadacie)
• 6 plasterków szynki parmeńskiej
• 2 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże garście rukoli (lub więcej jeśli lubicie)
• żółtko
• 1/4 szklanki kremówki
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz, starty parmezan

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Po ugotowaniu odcedzamy i pozostawiamy w garnku w którym się gotował, ale już bez wody i przykrywamy aby nie ostygł. Rukolę myjemy, osuszamy i odkładamy do miski. Pomidory kroimy, przekładamy do rukoli, posypujemy pieprzem i odstawiamy na bok.

Na łyżce oliwy podsmażamy pokrojony w półplasterki czosnek. Uważamy aby go nie zrumienić. Następnie dodajemy pokrojoną w paski szynkę i podsmażamy krótko.

Do garnka z makaronem wlewamy śmietankę, ustawiamy na małym gazie i podgrzewamy.

Gdy śmietanka się podgrzeje dodajemy zawartość patelni i mieszamy. Dorzucamy żółtko i szybko mieszamy tak aby żółtko się nie ścięło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy rukolę z pomidorami, mieszamy całość i doprawiamy solą i pieprzem. Warto uważać z ilością soli gdyż szynka bywa słona.

Przekładamy na talerz i posypujemy tartym parmezanem. Smacznego!