Tarta z karmelizowanymi gruszkami

Tarta z budyniem i gruszkami

Gdy sezon gruszkowy w pełni podjęłam wyzwanie podania gruszek w trochę nietypowy sposób. A dodatkowo chciałam zaskoczyć mojego męża który jest fanem gruszek :) Na wyzwanie padła tarta z budyniem i karmelizowanymi gruszkami. Podsumuję ją słowami męża "niebo w gębie". 

Oryginalny przepis

Składniki na spód:

• 160 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 100 g masła, zimnego
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
• 1 żołtko

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy. Jeśli ciasto nie będzie chciało się połączyć dodajemy po łyżce zimnej wody. Gotowe ciasto schładzamy a następnie wałkujemy i wylepiamy blachę na tartę. Forma do tarty musi być wcześniej wysmarowana tłuszczem i wysypana mąką. Tak przygotowane ciasto przykrywamy papierem, obciążamy i pieczemy 10 minut w 190 stopniach. Następnie usuwamy papier wraz z obciążeniem i dopiekamy kolejne 15 minut.

Składniki na budyń waniliowy:

• 600 ml mleka
• 6 żółtek
• ziarenka z laski wanilii
• 100 g cukru
• 30 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

500 ml mleka zagotowujemy wraz z ziarenkami wanilii w garnuszku.

Resztę mleka miksujemy blenderem z żółtkami, cukrem i obiema mąkami.

Do zagotowanego mleka wlewamy mieszankę z żółtkami i całość zagotowujemy mieszając aż odpowiednio zgęstnieje. Odstawić do wystudzenia przykryty folią spożywczą, tak aby folia dotykała powierzchni budyniu, tak zapobiegniemy utworzeniu się kożucha na budyniu.

Składniki na karmelizowane gruszki:

• 3 duże gruszki
• 1 łyżka masła
• 4 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy cukier i dokładnie mieszamy ale poprzez samo potrząsanie patelnią. Doprowadzamy do zagotowania mieszanki.

Gdy mieszanka się zagotuje wrzucamy pokrojone w ósemki gruszki i dodajemy cynamon. Mieszamy tak aby każda gruszka pokryła się karmelem i cynamonem. Gotujemy na małym ogniu aż gruszki zmiękną, ale nie mogą się rozpadać. Musimy uważać aby nie przypalić karmelu gdyż będzie gorzki. 

Na wystudzoną tartę wykładamy budyń i równo rozprowadzamy. Na wierzchu układamy równo karmelizowane gruszki. Całość schładzamy kilka godzin w lodówce i dopiero podajemy. Smacznego!