Sernik na spodzie z ciasta marchewkowego

Sernik na spodzie marchewkowym

Jeden z moich ukochanych serników. Robię go zawsze na ważniejsze okazje lub święta. Kremowa warstwa sernika idealnie łączy się z ciastem marchewkowym. Spód marchewkowy jest wilgotny, bogaty w różnorodne smaki i nadaje charakteru całemu deserowi. Osobno ciasto marchewkowe też jest pyszne ale to właśnie połączenie tych smaków powoduje że jest to jeden z najlepszych serników. No i zawsze można stwierdzić że to takie ciasto 2w1 ;)

Oryginalny przepis u mnie zrobiony w kwadratowej blaszcze o boku 21 cm.

Składniki na spód:

• 150 g drobno startej marchewki
• 50 g ananasa z puszki, drobno pokrojonego
• 40 g zmielonych orzechów laskowych
• 40 g wiórków kokosowych
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 jajka
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g brązowego cukru
• 100 ml oleju roślinnego

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy marchewkę, ananasa, orzechy i wiórki kokosowe. Do drugiej przesiewamy mąkę, dodajemy cukier waniliowy, przyprawę korzenną, cynamon, sodę, proszek, szczyptę soli i mieszamy razem.

W kolejnej misce ubijamy całe jajka aż podwoją objętość. Dodajemy stopniowo brązowy cukier i dalej ubijamy aż masa będzie jednolita. Ubijając masę na wysokich obrotach wlewamy cienkim strumieniem olej. Do powstałej masy dodajemy zawartość miski z marchewką i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy zawartość miski z mąką i łączymy jak poprzednio. 

Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia a boki smarujemy masłem. Ciasto marchewkowe przekładamy do blaszki, starając rozłożyć je tak aby po bokach było więcej ciasta niż na środku (środek urośnie w trakcie pieczenia). 

Piec przez około 40 minut w 150 stopniach. Po upieczeniu wyjąć i wystudzić. Ciasto może być jeszcze ciepłe gdy będziemy wykładać masę serową.

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu na serniki
• 5 jajek
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
• 80 ml śmietanki kremówki
• łyżka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

W misie miksera łączymy twaróg, cukier, śmietankę i ekstrakt do otrzymania jednolitej masy. Wbijamy po jednym jajku mieszając około 15 sekund po każdym.

Wylewamy na upieczone ciasto marchewkowe i pieczemy w 175 stopniach przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze około 110 minut.

Sernik wyjmujemy w piekarnika stopniowo. Najpierw około 15 minut trzymamy w zamkniętym ale wyłączonym, potem tyle samo czasu w uchylonym i dopiero wyjmujemy całkowicie. Po wystudzeniu do temperatury pokojowej warto schłodzić w lodówce. Smacznego!