Rolada szpinakowa z serkiem chrzanowym i wędzonym łososiem

Rolada szpinakowa

Moje niedawne odkrycie które będzie powracać na mój stół często. Pyszna rolada mocno szpinakowa przełożona serkiem chrzanowym i plastrami wędzonego łososia. Sprawdzi się idealnie jako przekąska na imprezę, gdyż trzeba ją przygotować dzień wcześniej, potem pozostaje ją tylko pokroić i podać. Zachęcam do wypróbowania tej mieszanki smaków.

Składniki:

• 450 g mrożonego szpinaku (rozmrożonego)
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 ząbki czosnku
• 300 g twarożku (ja użyłam już mielonego, jest łatwiejszy do rozsmarowywania)
• 150 g plastrów wędzonego łososia
• 2-3 łyżki chrzanu
• sól, pieprz, oliwa

Przygotowanie:

Na łyżce oliwy podsmażamy posiekane ząbki czosnku, cały czas mieszając. Należy uważać gdyż czosnek szybko się przypala.

Na patelnię dorzucamy rozmrożony, odciśnięty i drobno poszatkowany czosnek. Podsmażamy, doprawiając solą i pieprzem do smaku (lub innymi ulubionymi przyprawami, ja zrezygnowałam z dodatkowych smaków, pamiętajmy że później dojdzie tu jeszcze twarożek i łosoś). Szpinak odstawiamy do ostudzenia.

Do przestudzonego szpinaku dodajemy żółtka jajek i mąkę. Białka ubijamy na sztywną pianę i razem z masą szpinakową delikatnie mieszamy.

Blaszkę o wymiarach około 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia a na to rozkładamy równomiernie masę szpinakową. Piec około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Masa powinna się ściąć na całej powierzchni ale nie przypalić.

Jeszcze ciepły placek odklejamy od papiery do pieczenia, kładziemy na wysypaną mąką ścierkę i zawijamy dłuższym bokiem do środka w roladę. Tak zawinięty placek odkładamy do ostudzenia. Placek trzeba zwinąć na ciepło, po wystygnięciu przy próbie zwijania nam się porozrywa.

W czasie gdy rolada się studzi przygotowujemy twarożek. Mieszamy twarożek z chrzanem, solą i pieprzem. Jeżeli używacie twarogu z kostki należy go najpierw rozetrzeć i wymieszać z jogurtem w takiej proporcji aby łatwo nam się później rozsmarował na roladzie.

Po wystudzeniu roladę delikatnie rozwijamy, smarujemy twarożkiem i układamy plastry wędzonego łososia. Zewnętrzny brzeg można zostawić bez twarożku, wtedy przy zwijaniu nie wydostanie nam się nadzienie z tamtej strony.

Roladę ponownie mocno zwijamy i owijamy folią spożywczą aby się nie rozwinęła. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Przed podaniem kroimy w plastry grubości około 2 cm i układamy na półmisku. Nie polecam podgrzewania, najlepiej smakuje na zimno. Smacznego!