Tarta z mango i bananami

Tarta z mango i bananami

Czy Wy też macie dość tej zimy co to nawet nie jest jak zima? Bo ja tak i aż zachciało mi się jakiś letnich smaków. Ale miałam ochotę na coś innego i nietypowego. I tak zrodził się pomysł na tartę na cieście kruchym z masą budyniową o smaku bananów z mango. Tarta jest bardzo ciekawa i rzeczywiście nietypowa ;) Ogromnie polecam ja będę do niej wracać.

 

Składniki na spód:

• 250 g mąki
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i dokładnie wyrobić. Gdyby ciasto się nie chciało kleić można dodawać po łyżce zimnej wody. Przygotowane ciasto włożyć do lodówki na około 30 minut. Po wyjęciu rozwałkować i wyłożyć nim formę na tartę z wyjmowanym snem (wcześniej wysmarować tłuszczem i wysypać mąką). Spód dziurkujemy widelcem. Nastawiamy piekarnik na 190 stopni a ciasto na ten czas wkładamy do lodówki. Ciasto przed włożeniem do piekarnika przykrywamy folią aluminiową i obciążamy czymś (suchą fasolą lub specjalnymi kulkami). Pieczemy przez 15 minut. Następnie zdejmujemy folię z obciążeniem i pieczemy do zrumienienia przez około 13 minut. 

Składniki na masę:

• 1 dojrzałe duże mango
• 2 banany
• 4 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 i 1/2 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

Owoce obieramy i rozdrabniamy blenderem. Przekładamy do garnuszka. Mąkę rozpuszczamy w 2 łyżkach zimnej wody, żelatynę rozpuszczamy w 1/5 szklanki gorącej wody.

Dodajemy żółtka, cukier, sok cytrynowy i podgrzewamy cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia tuż przed momentem wrzenia (masa powinna lekko zgęstnieć). Dodajemy rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną i całość dokładnie mieszamy. Znowu stawiamy na gazie i podgrzewamy mieszając. Zestawiamy tuż przed tym jak mieszanka zawrze. Do ciepłej mieszanki dodajemy rozpuszczoną żelatynę i całość dokładnie mieszamy, już nie podgrzewamy.

Ciepłą mieszankę wykładamy na upieczony spód. Studzimy całość w temperaturze pokojowej a następnie wstawiamy do lodówki na minimum godzinę aż masa stężeje.

Składniki na dekorację:

• 150 ml kremówki
• 2-3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:
Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno wraz z dodatkiem cukru pudru. Ułożyć na wierzchu masy i udekorować. Smacznego!