Gołąbki z bakłażana

Gołąbki z bakłażana

Moje najnowsze odkrycie kulinarne które szybko będzie powtórzone. Gołąbki z grillowanego bakłażana z nadzieniem mięsnym a całość podana z sosem pomidorowym. To danie podbiło moje serce jak i serce mojego męża. Jeżeli macie bakłażana to nawet się nie zastanawiajcie tylko róbcie gołąbki. O ile nie lubię zawijania tradycyjnych gołąbków, tak te sprawiły mi dużo frajdy.

Przepis inspiracja

Składniki:

• 2 bakłażany
• 500 g mielonego mięsa z indyka
• sól i pieprz, szczypta cynamonu, cukier
• 1 łyżka masła
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chili, bez pestek
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• szklanka passaty pomidorowej
• 4 łyżki białego wina

Przygotowanie:

Bakłażana kroimy na cienkie plastry (około 5 mm) solimy i odstawiamy w misce na około 30 minut. Następnie płuczemy dokładnie z soli i osuszamy.

Każdy plaster bakłażana grillujemy na mocno rozgrzanej patelni z obu stron. Bakłażan nie musi być idealnie miękki (będzie się jeszcze zapiekał) ale musi dać się złożyć. Odstawiamy do ostygnięcia.

Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy drobno posiekaną cebulę, czosnek i papryczkę chili (ja te składniki pokroiłam w rozdrabniaczu). Podsmażamy do lekkiego zrumienienia. Pod koniec dodajemy pietruszkę.

Mięso mielone wkładamy do miski, solimy, pieprzymy i dodajemy cynamon. Do całości przekładamy mieszankę z patelni i dokładnie łączymy z mięsem.

W garnku zagotowujemy passatę pomidorową z winem oraz przyprawami. Ja proponuję sos posolić, popieprzyć, dodać łyżeczkę cukru oraz bazylii. Chwilę gotować do połączenia się smaków.

Dwa plastry bakłażana kładziemy na krzyż, na to kładziemy porcję mięsa i zawijamy. Tak postępujemy z resztą bakłażanów i mięsa.

Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy sos, na to układamy gołąbki. Pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Podawać polane sosem (można dodać łyżkę jogurtu naturalnego). Idealnie się komponują z mizerią i ziemniaczkami. Smacznego!