Tarta z budyniem miętowym i truskawkami

Tarta miętowa z truskawkami

Nietypowe połączenie smaku truskawek z budyniem miętowym. A całość podana na kruchym cieście i posypana pistacjami. Bardzo ciekawe zestawienie, obawiałam się że te smaki nie będą się komponowały w zjadliwą całość ale rzeczywistość zaskoczyła mnie bardzo pozytywnie. Budyń miętowy jest fajny orzeźwiający co podkreśla smak truskawek. Będę często wracała do tego przepisu.

Oryginalny przepis

Składniki na kruchy spód:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła, schłodzonego
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zagniatamy szybko na ciasto (ja to robię malakserem). Formujemy kulkę, zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Po tym czasie wyjąć z lodówki, rozwałkować i wyłożyć ciastem formę do tarty. Formę wcześniej należy wysmarować masłem i wysypać mąką. Ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. Przykryć papierem do pieczenia na który wyłożyć jakieś obciążenie (ceramiczne kulki, fasolę, groch). Piec w temperaturze 190 stopni przez 15 minut, po tym czasie zdjąć obciążenie i papier i piec kolejne 15 minut.

Składniki na mleko miętowe:

• 500 ml mleka
• mięta - 2 duże doniczki lub minimum

Przygotowanie:

Miętę posiekać na mniejsze kawałki, w garnku zagotować mleko. Garnek zdjąć z palnika, dorzucić mięte, zamieszać, przykryć i odstawić do zaparzenia na minimum 30 minut. Po tym czasie odcedzić listki, dokładnie je wycisnąć i wyrzucić.

Składniki na wypełnienie tarty:

• 500 ml mleka miętowego
• 100 ml mleka zwykłego
• 6 żółtek
• 100 g cukru 
• 40 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 300 g truskawek
• garść pistacji

Przygotowanie:
W naczyniu zmiksować mleko zwykłe z cukrem, żółtkami i mąkami. Mleko miętowe przelać do garnuszka i doprowadzić do wrzenia. Wlać masę jajeczną i zagotować cały czas mieszając, aż do zgęstnienia. 

Gotowy budyń przełożyć na tartę i odstawić do przestudzenia.

Udekorować połówkami truskawek, wciskając lekko w masę aby się lepiej trzymały. Posypać pistacjami. Smacznego!