Curry z fasolką i rybą

Curry z fasolką i rybą

Kolejny przepis z kuchni indyjskiej. Szybki sposób na nietypowe danie oraz na inne wykorzystanie ryby niż smażenie lub pieczenie w folii. Osobiście polecam gdyż jestem fanką tego typu dań i połączeń smakowych. Dodatkowo danie jest proste i bardzo zdrowe, cóż więcej potrzeba żeby Was do niego zachęcić?

Oryginalny przepis z moimi modyfikacjami

Składniki (na 3-4 porcje):

• 400 g filetu z dorsza (lub innej białej ryby)
• 400 g mrożonej fasolki szparagowej (świeżą trzeba podgotować)
• 1 duża łyżeczka czerwonej pasty curry
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 1 łyżka oleju (ja użyłam sezamowego)
• 200 ml zagęszczonego mleka niesłodzonego
• 3 łyżki wiórek kokosowych
• pół cebuli
• limonka

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy 2 łyżki wody i dodajemy pastę curry. Podgrzewamy aż pasta się połączy z wodą. Gotujemy chwilę aż woda wyparuje. Dodajemy olej, pokrojoną cebulę i starty imbir.

Powstałą mieszankę smażymy około 2 minut od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodajemy kurkumę.

Wlewamy mleko, dodajemy wiórki kokosowe i na małym ogniu podgrzewamy. Doprawiamy solą, pieprzem i łyżeczką cukru. Dodajemy sok z limonki i całość gotujemy na małym ogniu aż sos delikatnie zgęstnieje.

Dorzucamy rozmrożoną i pokrojoną fasolkę, wymieszać z sosem i chwilę podgrzewać. Dodać pokrojony w kostkę filet z ryby i dokładnie wymieszać z resztą. Gotujemy bez przykrycia przez około 5 minut tak aby ryba się ugotowała. Podajemy z ryżem. Smacznego!