Zupa marchewkowa z soczewicą

Zupa marchewkowa

Lekka zupa krem o nietypowym smaku bo robiona z marchewki i czerwonej soczewicy. I to właśnie soczewica sprawia że zupa jest dodatkowo sycąca. Przygotowuje się ją szybko i łatwo. Jedna z moich ulubionych zup ale i mojego męża też (co uważam za sukces - bo facet to przecież mięsożerca).

Do jej zrobienia skorzystałam z przepisu który delikatnie zmodyfikowałam.

Składniki na około 4 porcje:

• 1 kg marchewki
• 150 g czerwonej soczewicy
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka świeżo startego imbiru (lub w proszku)
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 3 łyżki puree pomidorowego
• 1-2 szklanki mleka
• sól i pieprz do smaku
• makaron lub ryż do podania

Przygotowanie:

Cebulę drobno kroimy i szklimy na oliwie w dużym garnku. Pod koniec dodać imbir (ilość zależy od tego jak ostrą zupę chcecie otrzymać).

Marchewkę kroimy na 2 cm kawałki i dorzucamy do garnka. Smażymy mieszając około 5 minut.

Następnie dodajemy soczewicę, sól i pieprz do smaku i smażymy jeszcze chwilę. 

Całość zalewamy wrzącym bulionem, dodajemy puree pomidorowe i gotujemy około 15-20 minut do miękkości warzyw.

Zupę miksujemy i mieszamy z mlekiem do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ilość mleka będzie zależna od Waszych upodobań. Jak przygotowuję wersję dla męża daję 1 szklankę, jak dla siebie to już 2 bo wolę trochę rzadszą. 

Podajemy z ugotowanym makaronem lub ryżem. Raz podałam z małymi różyczkami ugotowanego kalafiora i mi osobiście ta wersja smakowała najbardziej. Smacznego!